Слоеные изделия 

Самое вкусное тесто — слоеное! Изделия из слоёного теста очень популярны во всём мире:
- пирожные и торты прославили кулинарию Австрии,
- классическая сладкая выпечка из слоёного теста любима французами,
- несладкие слойки с мясными начинками очень любят в Германии.
Слоёное тесто – замечательное изобретение для приготовления десятков различных десертов или быстрых закусок. Для любой слойки нужно лишь само тесто и начинка.
Процесс приготовления слоеного теста трудоемок: кусок теста неоднократно раскатывается и смазывается жиром, при этом раскатать нужно так, чтобы тесто не порвалось. После раскатывания очередного слоя тесто следует охладить, чтобы жир не таял.
Качественное слоеное тесто имеет нейтральный вкус, поэтому вкус готового изделия будет определяться используемыми начинками.
Как и многие удачные изобретения, слоёное тесто было создано случайно. В 1645 году француз Клавдий Геле, ученик и помощник кондитера, решил испечь для своего отца диетический хлеб – только из муки, масла и воды. Геле стал раскатывать тесто и заворачивать в него каждый раз по куску сливочного масла. Результат удивил и самого Геле, и его учителя-кондитера: хлеб получился очень пышным, и его структура была необычной.
Закончив учёбу, Геле устроился работать в парижскую кондитерскую.
Усовершенствованный рецепт приносил большую прибыль. Поэтому Геле даже запирался в комнате, замешивая тесто, чтобы никто не узнал этот рецепт. Однако позже братья Моска, владельцы одной из пекарен, где работал Геле, выведали секрет теста. Из пекарни братьев Моска слоеное тесто распространилось по миру.
По другой версии такое тесто изготавливали еще в древней Ассирии.
Какая от слоек польза?
Основная польза выпечки – это ее способность быстро и надолго насыщать нас энергией. Такие продукты отлично подходят для завтрака либо для перекуса в первой половине дня. Они имеют в своем составе быстрые углеводы, которые способны дать резкий подъем энергии, помочь проснуться и настроится на долгий рабочий день. Даже небольшой порции слоек достаточно для насыщения организма и полного утоления голода. Однако переедать и есть их во второй половине дня точно не стоит, иначе эта вкуснятина обязательно отложится парой лишних сантиметров в проблемных местах.

 Сколько слоев в слоеном тесте?
В классическом слоеном тесте 256 слоев – степень двойки, так как при раскатывании тесто складывают пополам.
Фило и слоеное тесто — одно и то же?
Слоеное тесто является ближайшим родственником филло (phyllo), которое готовят на Ближнем Востоке. Филло не раскатывают, а вытягивают, и в его составе меньше воды.
Какое тесто называют русским слоеным тестом?
Дрожжевое слоеное тесто называют кислым тестом или русским слоеным тестом.
Вы можете также ознакомиться с ассортиментом овсяного печенья или с ассортиментом кексов